MENÚS DEGUSTACIÓN
Yong Wu Nagahira condensa su experiencia en un nuevo Menú Korto y Menú Largo que va directo al origen de su cocina. Japón como punto de partida e Ikigai en estado puro. Una propuesta corta que apuesta por la calidad bajo el sello de la alta cocina japonesa que representa nuestro chef.
MENÚ KORTO
– SNACKS –
Wonton con ensaladilla y huevas de trucha
Crujiente de arroz con emulsión de aceitunas
Falso nigiri de sardina y escabeche
– ENTRANTES –
Ensalada de Corujas con caballa macerada y ahumada
Hiyashi ramen de aguachile de jalapeño y yuzu, langostinos al wok y mejillones
«Baocata» de pollo karaage mojado en dakgangjeong, tzalsiki, pepino y cogollo
– NIGIRIS –
8 Nigiris fusionados a elección del chef
69€
Precio por comensal. No incluye bebidas
MENÚ LARGO
– SNACKS –
Wonton con ensaladilla y huevas de trucha
Crujiente de arroz con emulsión de aceitunas
Falso nigiri de sardina y escabeche
– ENTRANTES –
Ensalada de Corujas con caballa macerada y ahumada
Hiyashi ramen de aguachile de jalapeño y yuzu, langostinos al wok y mejillones
«Baocata» de pollo karaage mojado en dakgangjeong, tzalsiki, pepino y cogollo
Gyozas de carrillera
– NIGIRIS –
10 Nigiris fusionados a elección del chef
1 temaki
– POSTRES –
Palomitas (postre)
Petit fours
90€
Precio por comensal. No incluye bebidas
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Precios por comensal. No incluye bebidas.
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