NUESTROS ENTRANTES / OUR STARTERS

 

Gyozas de sobrasada Ibérica, ponzu brava (1ud) …. 2,50 €
Gyozas of “Majorcan sausage, ponzu and brava sauce (1pc)
マジョルカ産ソブラサダとしいたけの餃子 ポン酢、ブラバソース添え(1ピース)

Onsen Tamago de Huevo de pollita con salsa de callos y sal de chorizo de León ….5,00 €
Onsen Tamago of pullet´s egg with Japanese style tripe sauce and chorizo of León salt
温泉玉子 牛もつ煮のたれ、レオン産のチョリソーソルト添え

Ostra Amélie No.3 emulsión de ají amarillo y fruta pasión, pepino, aceite shiso ….4,85 €
Amélie oyster No.3, ají amarillo and passion fruit emulsion, cucumber, coriander (1 pc)
アメリ―オイスター No.3    アヒアマリージョ、パッションフルーツ、キュウリとコリアンダーのエマルション添え(1ピース)

Tempura de ostra 3 pasos, con ponzu, salsa kimuchi, shichimi y cebolleta (1 ud) ….4,50 €
Oyster tempura with ponzu, kimuchi sauce, shichimi and spring onion (1 pc)
カキの天ぷら  ポン酢、キムチソース、七味唐辛子、青ネギ添え

 


 

LOS NIGIRIS CLÁSICOS (por unidad)/OUR CLASSIC NIGIRI (per piece)

 

Nigiri de atún (akami) ….3,25 €
Tuna nigiri
マグロのにぎり(赤身)

Nigiri de toro (chu toro u otoro) ….3,75 €
Toro nigiri, tuna belly (chu toro or ohtoro)
トロのにぎり(トロ 又は 大トロ)

Nigiri de Hamachi madurado (según disponibilidad) ….S/M
Aged yellow tail King fish Subject to market price
熟成のにぎり(仕入れ状況による)

Nigiri de jurel o jurel real (según disponibilidad) ….2,50 €
Horse Mackerel
シマアジ 又は アジのにぎり(仕入れ状況による)

Nigiri de lubina ….2,50 €
Sea bass nigiri
スズキのにぎり

Nigiri de hamachi ….3,25 €
Hamachi (Japanese Amberjack) nigiri
ハマチのにぎり

Gunkan de ikura ….3,70 €
Ikura nigiri (salmon roe)
イクラ(軍艦)

Gunkan de erizo de mar (sólo en temporada) ….4,50 €
Sea urchin gunkan (high season only)
ウニ(軍艦)(旬の季節のみ)

Nigiri de anguila del Delta del Ebro (estilo shirayaki) ….3,25 €
Delta del Ebro eel nigiri (shirayaki style)
デルタ・デ・エブロ産ウナギ(白焼き)のにぎり)

Nigiri de caballa macerada o ahumada ….2,75 €
Smoked or macerated mackerel
サバのにぎり(熟成 又は 燻製)

Nigiri de vieira ….3,00 €
Scallop nigiri
ホタテのにぎり

Nigiri de virrey  (según disponibilidad) ….S/M
Golden eyes snapper nigiri
キンメダイのにぎり(仕入れ状況による)

 


LOS NIGIRIS FUSIONADOS (por unidad) / OUR FUSION NIGIRI (per piece)

 

 Nigiri de toro flambedo con curry chocolate y cebolleta ….4,00 €
Tuna belly half flamed with Japanese curry chocolate, spring onion
トロのにぎり セミフランベ、ウナギソース、キムチソース、青ネギ添え

Nigiri de pez mantequilla con miso dulce flambeado ….3,00 €
Butter fish flamed with sweet miso
バターフィッシュのにぎり フランベ、甘味噌ソース添え

Nigiri de viera con foie, sal Maldon con reducción de salsa de anguilas, y huevo hilado ….4,00 €
Scallop nigiri with foie gras, eel sauce, Maldon salt and candied egg yolk threads
ホタテとフォアグラのにぎり マルドン塩、ウナギソース、錦糸卵添え

Nigiri de sardina macerada, tapenade de tomate seco y aceitunas negras ….3,00 €
Macerated Sardine with dried tomatoes and black olives tapenade
燻製イワシのにぎり ドライトマトとブラックオリーブのタプナード添え

Gunkan de mirin envejecido 7 años con ikura, yema de huevo de codorniz ….5,00 €
Salmon gunkan with salmon roe and quail egg yolk
サーモン、イクラ、うずらの卵(軍艦)

Nigiri de tataki de toro ahumado, crema de aguacate, fideos de daikon encevichado con yuzu ….4,50 €
Flamed salmon with yakiniku sauce
トロたたきのにぎりアボカドのクリーム

Nigiri de espardeñas y su propio pilpil ….5,00 €
Sea cucumber nigiri whith herself ¨pilpil¨ and season truffle
ナマコのにぎり

Nigiri de Atún, caballa macerada AOVE arbequina, trufa rallada ….4,50 €
Tuna, macerated maquerel, EVOO arbequina, grated truffle
イカのにぎり フィンガーライム添え

Nigiri de Lubina flambeada con salsa “beurre blanc ” y cecina de Astorga ….3,50 €
Flamed seabass nigiri with red butter sauce and hot cod roe
スズキのにぎり フランベ、レッドバターソースと添え

Nigiri de Bonito,tartar de tomate, perlas de AOVE y piparra) ….4,50 €
Bonito, tomato tartar, EVOO pearls and Basque chili pepper
イベリコ豚のにぎり 炒め野菜と乾燥エビ添え


LOS TEMAKIS

Temaki de Toro picado y cebolleta ….8,00 €
Belly tuna and spring onion temaki
トロと青ネギの手巻き

Temaki de ikura y huevo frito de codorniz, paté de trufa ….8,95 €
Salmon roe, fried quail egg and truffle paté
サーモン、イクラ、ウズラの目玉焼き、トリュフの手巻き

Temaki de atún picante ….7,00 €
Spicy tuna temaki
ピリ辛マグロの手巻き

Temaki de salmón picante ….6,50 €
Spicy salmon temaki
ピリ辛サーモンの手巻き

 


LOS OTROS

Tataki de toro con ponzu del momento ….22,00 €
Tuna belly tataki with ponzu)
トロのたたき(仕入れ状況による)

Tiradito de lubina con leche de tigre Nikkei ….14,95 €
Sea bass tiradito with Japanese and Peruvian fusioned leche de tigre
スズキのティラディート ペルー&日本風レチェ・デ・ティグレ和え

Tartar de atún picante y aguacate ….17,00 €
Spicy tuna and avocado tartar
ピリ辛マグロとアボカドのタルタル

Tartar de toro con erizo de mar y trufa de temporada (los ingredientes cambian según la estacionalidad de los productos) ….24,95 €
Belly tuna tartar with sea urchin and sliced black truffle (the ingredients can be changed depending on the season)
トロ、ウニ、トリュフのタルタル(仕入れ状況と季節により変更有り)

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