ESPUMOSOS/SPARKLING WINE

CHAMPAGNES

▪ ANDRÉ CLOUET, Grande Réserve Blanc de Noirs Grand Cru (Pinot Noir) ……..46’00 €

▪ JEAN VESSELLE, OeIl de Perdrix (Pinot Noir) …………………………………….46’00 €

▪ DE SOUSA, Brut Reserve Grand Cru Blanc de Blanc (Chardonnay)…….. ……60’00 €

CAVAS

▪ COLET, Gran Cuvée Extra Brut, 2014 (Macabeo, Chardonnay y Xarel.lo) ………25’00 €

 


BLANCOS NACIONALES / SPANISH WHITE WINES

▪ BERNABELEVA, Navaherreros 2016 – D.O. Madrid (Albillo) 22’00 €

▪ FÉLIX CALLEJO, EL LEBRERO 2016 – V.T. Castilla y León (Albillo)  24’00 €

▪ MENGOBA, Mengoba 2015 – D.O. Bierzo (Godello) 24’00 €

BODEGA GOIANEA, Urtaran 2016 – D.O. Txakolina (Hondarribi Zuri y Riesling) 26’00 €

▪ TELMO RODRIGUEZ, El Transistor 2018 – D.O. Rueda (Verdejo) 26’00 €

LLANOS NEGROS, Los tabaqueros 2006 – D.O. La Palma (Malvasia y Listan Blanco) 30’00

▪ EL PARAGUAS, El Paraguas 2016 – D.O. Ribeiro (Treixadura, Albariño y Godello) 30’00 €

▪ FORJAS DEL SALNÉS, Leirana Genoveva 2017 – D.O. Rias Baixas (Albariño) 30’00 €

 


BLANCOS INTERNACIONALES / INTERNATIONAL WHITE WINES

 ALEMANIA / GERMANY

EMRICH-SCHÖNLEBER, Lenz 2015 – Nahe (Riesling) 28’00 €

▪ JULIUS FERDINAND, Kimich Spätlese troken 2017 – Pfalz (Gewüztraminer) 28’00 €

 FRANCIA / FRANCE

DOMAINE BURONFOSSE, Les Ammonites 2015 – Côtes du Jura (Chardonnay) 27’00 €

▪ FAMILLE HUGEL, Riesling Estate 2013 – A.O.C. Alsace (Riesling) 33’00 €

OLIVIER LEFLAIVE, Rully 1er Cru Vauvry 2014– A.O.C. Bourgogne (Chardonnay) 38’00 €

LUCIEN AVIET, Reserve Du Caveau 2011 – A.O.C. Arbois (Savagnin) 60’00 €

NUEVA ZELANDA/ NEW ZEALAND

MARLBOROUGH SOUNDS 2017 – Marlborough (Sauvignon Blanc) 22’00 €

 


TINTOS ESPAÑA / SPANISH RED WINES

TELMO RODRIGUEZ, Corriente 2015 – D.O.Ca. Rioja (Tempranillo y Garnacha) 22’00 €

▪ HERNÁNDEZ, Tinta Fina 2015 – D.O. Ribera Del Duero (Tinta Fina) 22’00 €

4 KILOS VINÍCOLA, 12 Volts 2017 – V.T. Mallorca (Callet, Fogoneu y Merlot) 24’00 €

CASTRO VENTOSA, Castro de Valtuille Barrica 2015 – D.O. Bierzo (Mencía) 26’00 €

CERROGALLINA, Cerrogallina 2015 – D.O. Utiel-Requena (Bobal) 27’00 €

COCA Y FITO, Jaspi Maragda 2012 – D.O. Montsant (Garnacha, Cariñena y Syrah) 27’00 €

GUÍMARO, Finca Meixemán 2017 – D.O. Ribeira Sacra (Mencía)  32’00 €

ARTUKE, Finca de los Locos 2015 – D.O.Ca. Rioja (Tempranillo y Graciano) 35’00 €

▪ MAURO, Mauro cosecha 2016, – V.T. Castilla y León (Tempranillo y Syrah) 42’00 €

 


TINTOS INTERNACIONALES / INTERNATIONAL RED WINES

FRANCIA / FRANCE

MANUEL OLIVER, Hautes-Côtes de Nuits 2017 – A.O.C. Bourgogne (Pinot Noir)30’00 €

DOMAINE MIOLANNE, Volcane Rouge 15 – Côtes d’Auvergne (Gamay, Pinot Noir) 30’00 €                                                                                                                               

 ITALIA / ITALY

ODDERO, Barbera D’Alba Superiore 2015 – Piamonte (Barbera D’Alba) 32’00 €

ARGENTINA

▪ PASSIONATE WINE, Esperando a los Bárbaros 2017 – Mendoza (Malbec) 28’00 €

 


DULCES / SWEET WINES

BAUMARD, Carte D’Or – A.O.C. Coteaux du Layon, Loire (Chenin Blanc) 5’00 € Copa

PENDITS, Tokaji Szamorodni 2013 – Tokaj, Hungria (Furmint) 7’00 € Copa

▪ JUAN PIÑERO CREAM – D.O. Jerez (Palomino Fino y Pedro Ximénez) 8’00 € Copa

 


JEREZ – XERES – SHERRY WINES

BODEGAS BARÓN, Manzanilla en Rama Xixarito (Palomino Fino)  4’50 € Copa

EL MAESTRO SIERRA, Oloroso 15 años (Palomino Fino)  5’00 € Copa

▪ JUAN PIÑERO, Palo Cortado Great Duke 12 años (Palomino Fino) 6’00 € Copa

 


SAKES

CARTA SAKES  IKIGAI

DASSAI  Asahi Shuzo- Región: YAMAGUCHI

Dassai fue fundada en 1774 y el nombre, que significa Fiesta de las Nutrias, representa el festival que se producía cuando las nutrias pescaban peces en el río próximo a la bodega. También coincide con el nombre de un gran poeta que reinventó la poesía japonesa tal como ha hecho Dassai con el sake, introduciendo nuevas técnicas en sus productos. “Haz sake para disfrutar y no por dinero” es su lema. Hoy en día quizás, sea la bodega más famosa en Japón. Sólo hacen sake de calidad Dai Ginjo y algunos pulidos extremos.”seda líquida”

DASSAI 45. Junmai Dai Ginjo Yamadanishiki 45% 15%

Finura cítrica, limpia y elegancia. Una dimensión entre glicerina y acidez salina va abriendo noblemente el paladar. Su sedosidad llega hasta el final

Precio:48€


SOHOMARE Sake Brewery Co., Región: TOCHIGI

Sohomare ha elaborado sakes por la misma familia desde 1872. Un buen ejemplo de pequeña bodega en la zona de Tochigi. Durante estas cinco generaciones, la familia Kono se ha dedicado a la producción de un sake muy característico de la zona con el arroz YamadaNishiki de grado A y la anciana técnica del Kimoto. El actual representante de esta familia y actual presidente, está graduado por la universidad de Tokyo y el Instituto Matsushita en Gestión y Administración, a parte de haber viajado repetidamente por todo el mundo, aporta un valor añadido a su bodega. Probar este sake es saborear el significado de la tradición. “Sake verdaderamente regional es nuestro motivo de ser”.

Kimoto Junmai Ginjo Yamadanishiki  (Yokawa Tojo P. A) 55% 15%

Lichis, helecho y el toques de la piña en sazón. Seco y ampuloso, final seco, perfumado y nítido. Cierto acento salino.

PRECIO: 70€


KUMAZAWA por  S&A by Albert Pinya

Dos sakes creados por un artista de las fermentaciones (Toto Igarashi, Toji de Tensei), un aclamado pintor Mallorquín (Albert Pinya) y Pablo, nuestro director, como curador de este proyecto. Imagen fresca para el mundo del sake. Con la idea de poder llegar a un público más joven y revolucionar el mundo con Sake.

Mugen Infinite. Junmai Gohyakumangoku 60% 16% levadura #9 De corte más cereal y con cuerpo medio pero a la vez muy gastronómico. INFINITO

KAZE NO MORI  Yucho Shuzo – Región: NARA

Para muchos la antigua capital de Japón, Nara,  ha sido el lugar de nacimiento del SAKE.Yucho Shuzo lleva produciendo sakes desde hace más de 300 años en Nara, durante la última década el actual presidente Yamamoto san, ha ido documentando en cómo se hacía el sake en la región a través de los monjes budistas  hace más de 500 años , en el templo de Shoryaku, en Gose. Tradición y modernidad  con arroces locales, agua muy pura y la ayuda espiritual hacen que estos sakes sean realmente interesantes y cargados de simbología. Una de las pocas bodegas que hacen sake con la ancestral técnica del “Bodaimoto”

TSUYUHAKAZE EL SAKE DE CULTO. SIN PASTEURIZAR Y SIN DILUIR. ALGO DE AGUJA.AGRADABLE Y LIMPIA GRASA.

Junmai Nama Genshu Tsuyuhakase 80 % 17%

Muy aromático (Ginjo-ka sin serlo), flores blancas, pera con un sabor rotundo, limpio y refrescante ( cierta aguja), muy agradable a pesar de ser genshu.

Precio: 58€


ENDO SHUZOJO Co Ltd   Región: SUZAKA-NAGANO

Se fundó en 1864 como proveedor de sake del shogun de Suzaka ( Nagano). A lo largo de los años ha sido reconocida como una pequeña bodega que produce sakes de alta calidad que han ganado varios concursos nacionales e internacionales. Nos llamó mucho la atención su sake envejecido, que como dice su presidente Endo san, es como si fuera un hijo suyo, que le ha dado amor y las herramientas para crecer sano, fuerte y sabroso! Tanto el presidente como el Toji saben que el sake que producen cambia de año en año, debido a las diferencias climatológicas, por ello se esfuerzan en conseguir, sakes perfectos según la tradición, tecnología y humanidad!

REF:103 ENDO KEYRIU KOSHU ENVEJECIDO, RECUERDA A LOS VINSO DE JEREZ.IDEAL CON MADURACIONES.

Koshu  Miyama Nishiki 60% 16%

Sake que ha sido envejecido como mínimo 20 años y que se consigue  en la actual tirada, se hace con un blend de 1999  y 1989. Un Koshu , muy elegante y quizás menos intenso que el otro que tenemos, pero igualmente agradable por su equilibrio entre acidez y dulzor. Calidad precio!

Precio: 68€

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