MENÚ OMAKASE
Snacks:
Crujiente de wonton y huevas de trucha
Panipuri, espuma de mejillones
Gazpacho de kimuchi
Entrantes:
Hiyashi ramen de aguachile de jalapeño y yuzu, langostinos al wok y mejillones
Setas de primavera
(Setas Amanitas, yema de huevo de pollita, caldo de pollo asado agripicante)
«Baocata» de pollo karaage mojado en dakgangjeong, tzalsiki, pepino y cogollo
Milhojas de remolacha cocidas en su propio zumo, mirin especiado, tonburi y espuma de queso de oveja y anguilas
Nigiri zushi:
10 nigiris a eleccion del chef
Temaki a eleccion del chef
Postre:
Mochi casero del momento
Petit fours:
Trufa de chocolate blanco, yuzu kosho y coco
Pate de fruit de temporada
PRECIO: 90€
Precios expresados en Euros